Heinz-Peter Haustein, FDP -

Süß-saure Kartoffelstückchen

Zutaten:

3 große Kartoffeln
1 St. Kohlrübe
4 Möhren
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Salzgurke
250 g geräucherter Schweinebauch
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Körner Piment

für die Einbrenne: 30 g Butter
1 gehäufter EL Mehl

Zubereitung:

• den Schweinebauch mit den Gewürzen vorkochen, Brühe abgießen und das klein geschnittene Gemüse darin weich kochen
• die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in Wasser kochen, abgießen und zum Gemüse geben
• den Schweinebauch und die Gurke klein schneiden und ebenfalls hinzugeben
• eine Einbrenne herstellen und die Kartoffelstückchen damit andicken
• mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und nochmals aufkochen lassen

Einbrenne herstellen:

• Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit kaltem Wasser ablöschen
• unter ständigem Rühren noch etwas Wasser zugießen, bis eine dicke Masse entsteht

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